인도네시아식 닭고기 새우 달걀 미고렝

생닭가슴살 180g은 생채소용과 다른 도마에서 두께 1cm로 썹니다. 생새우 120g도 따로 손질합니다. 양배추 150g·대파 50g을 썰고 숙주 120g을 씻어 준비합니다.

케찹 마니스 30ml, 간장 10ml, 굴소스 15ml를 섞습니다. 생달걀면 300g은 포장지 지침에 따라 끓는 물에 삶고, 물기를 뺀 뒤 젓가락으로 잘 풀어 둡니다.

큰 팬에 기름 10ml를 중불로 데워 풀어놓은 달걀 2개를 얇게 부어 양면을 각 1~2분씩 완전히 익힙니다. 식힌 뒤 5mm 폭 지단으로 썰어 별도 깨끗한 접시에 둡니다.

같은 팬에 남은 기름 25ml를 중강불로 데워 마늘 12g과 닭고기를 4~6분 볶습니다. 가장 두꺼운 닭고기 조각의 중심이 74°C에 도달하도록 온도계로 확인합니다. 새우를 넣고 2~3분, 속이 불투명해질 때까지 더 익힙니다.

양배추 150g·숙주 120g을 넣어 2분 익힌 다음 면과 미리 섞은 소스, 대파 50g을 넣어 2~3분 볶아 소스가 고르게 배고 전체가 뜨거워지게 합니다. 완전히 익힌 달걀지단을 섞어 3그릇에 나눕니다.