인도식 노란 렌틸 생강 칠라 팬케이크

마른 노란 녹두 반쪽콩 200g을 돌·이물질이 없도록 골라 흐르는 물에 3회 씻습니다. 물 650ml에 담아 냉장고에서 약 4시간 불린 뒤 물을 전부 버리고 다시 헹굽니다.

불린 콩에 물 90ml, 생강 15g, 큐민 3g, 강황 2g, 소금 3g을 넣어 믹서로 부드럽고 되직한 반죽을 만듭니다. 양파 90g·씻은 고수 20g·선택 청고추 5g을 아주 잘게 썰어 섞습니다.

논스틱 팬을 중불로 예열해 기름을 얇게 바르고 반죽을 8등분하여 한 번에 한 장씩 지름 약 15cm, 두께 3~4mm로 얇게 펼칩니다. 한 면을 2~3분 구워 가장자리가 마르고 아래가 황금색이 될 때까지 익힙니다.

뒤집어 2~3분 더 구워 가운데 날콩 반죽이 남지 않고 양면이 노릇한지 확인합니다. 팬 온도가 너무 높아 겉만 타면 불을 줄입니다. 나머지 7장도 굽고 따뜻할 때 한 사람당 2장씩 냅니다.