프라이팬 버터 난 6장

물 120ml에 설탕 1큰술과 이스트 1작은술을 넣고 섞어 10분 둔다.

큰 볼에 밀가루 1과 3/4컵, 소금 1/2작은술을 섞는다. 이스트물, 우유 2큰술, 푼 달걀 1과 1/2큰술, 녹인 버터 30g을 넣어 한 덩어리로 뭉친다.

작업대에서 약 5분 치대 매끈하고 탄력 있게 만든다.

가볍게 기름칠한 볼에 담아 덮고 따뜻한 곳에서 60~90분, 약 두 배로 부풀 때까지 발효한다.

반죽을 6등분해 둥글리고 덮어서 약 15분 휴지시킨다.

한 덩이씩 길이 약 15~16cm, 두께 3~4mm 타원형으로 밀고 나머지 반죽은 덮어 둔다.

기름을 두르지 않은 두꺼운 프라이팬을 중강불로 예열한다. 난을 한 장씩 구워 기포와 갈색 반점이 생기면 뒤집고, 속에 생반죽이 남지 않게 반대쪽도 익힌다.

다 구운 난 6장에 마무리용 녹인 버터 30g을 나누어 바르고 따뜻할 때 낸다.