셰프 란비르 브라르의 뭄바이식 칸다 포하
같은 제작자의 공개 레시피와 대응하는 공식 조리 영상입니다.
공식 요리 영상 · Chef Ranveer Brar · YOUTUBE인도식 감자·땅콩 칸다 바타타 포하 (2인분)
두툼한 납작쌀 포하를 살짝 적셔 감자, 양파, 땅콩, 겨자씨와 함께 볶는 마하라슈트라식 아침밥입니다. 조리 후 라임을 짜서 먹습니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
포하 200g을 체에 담아 찬물로 빠르게 헹구고 물을 충분히 뺍니다. 뭉개지지 않게 2~3분 둔 뒤 설탕과 소금 절반을 가볍게 섞습니다.
- 02
감자는 1cm 정도로 작게 썰고 양파와 풋고추도 다집니다. 커리 잎과 고수 잎을 준비합니다.
- 03
달군 팬에 식용유를 넣고 겨자씨가 튀기 시작하면 풋고추, 커리 잎, 땅콩을 넣어 30초간 저으며 볶습니다.
- 04
양파와 감자를 넣고 중불에서 자주 저으며 감자가 속까지 부드러워질 때까지 약 8~12분 볶습니다. 덜 익었다면 시간을 늘립니다.
- 05
강황 가루와 남은 소금을 넣고 고르게 섞은 다음 적셔 둔 포하를 넣습니다. 쌀을 으깨지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다.
- 06
뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 익혀 포하가 전체적으로 뜨거워지도록 합니다. 마른 부분이 보이면 물을 1큰술 정도 뿌려 섞습니다.
- 07
불을 끄고 라임즙과 고수를 넣어 섞은 뒤 즉시 따뜻하게 나눠 담습니다.
조리 전 확인
땅콩과 겨자씨 알레르기가 있으면 먹지 마세요. 감자가 완전히 익었는지 확인하고, 완성한 음식은 실온에 2시간 이상 두지 마세요(32°C 초과 시 1시간). 남은 음식은 4°C 이하로 냉장 보관하고 3~4일 이내 섭취하며 74°C까지 재가열하세요. 원문은 소금 적당량이므로 1/2작은술을 시작량으로, 고수 2큰술을 편집상 계량으로 제시했습니다.
Allergens: peanuts, mustard
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
