뭄바이 파브 바지 — Hebbars Kitchen 조리 영상
원제작자와 같은 요리의 공개 조리 영상입니다. 모바일 재생 테스트는 수행하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · Hebbars Kitchen · YOUTUBE뭄바이식 버터 채소커리·빵 파브 바지 4인분
삶은 감자·토마토·완두콩·피망을 향신료와 함께 으깨고 버터에 구운 빵과 먹는 뭄바이 길거리 음식입니다. 4인분이며 감자 2개를 미리 삶은 상태로 준비합니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
토마토 3개, 피망 1/2개, 양파 1개를 잘게 썰고 미리 삶아 둔 감자 2개를 으깹니다. 완두콩 1/4컵과 나머지 재료를 계량합니다.
- 02
넓은 팬에 채소소스용 버터 1큰술을 녹여 토마토·완두콩·피망·감자를 넣고 2분 볶습니다. 소금 1작은술과 물 120ml를 넣어 덮고 약 10분 끓입니다.
- 03
감자가 익고 토마토가 풀어지면 주걱이나 감자 으깨개로 채소를 거칠게 으깨 묽은 매시 형태로 만듭니다.
- 04
카슈미르 고춧가루 1작은술, 강황 1/4작은술, 마살라 1작은술, 카수리 메티 1작은술, 다진 고수 2큰술을 넣고 약 1분 볶습니다.
- 05
팬 한쪽으로 채소를 밀고 남은 소스용 버터 1큰술에 고춧가루 1/4작은술, 마살라 1/2작은술, 카수리 메티 1작은술, 고수 1큰술을 약하게 볶습니다.
- 06
다진 양파와 생강마늘 페이스트 1작은술, 레몬 1/2개 즙을 넣고 양파가 부드러워지도록 볶은 뒤 채소매시와 섞습니다.
- 07
남은 물 약 120ml를 넣어 농도를 맞추고 섞으면서 5분 더 끓여 소스 전체가 충분히 뜨거워지게 합니다. 식용 색소는 넣지 않습니다.
- 08
별도 팬에 빵 굽기용 버터 4작은술, 고춧가루 1/2작은술, 마살라 1/2작은술, 고수 4작은술을 나눠 데웁니다. 파브 8개를 가로로 갈라 양쪽을 노릇하게 굽습니다.
- 09
채소소스를 4그릇에 나누고 1인당 빵 2개씩 곁들여 냅니다. 남은 채소소스는 2시간 안에 얕은 용기에 담아 냉장하고 3~4일 내 먹으며 재가열할 때 74°C까지 데웁니다.
조리 전 확인
버터에는 우유, 파브 빵에는 대개 밀이 포함됩니다. 시판 빵과 마살라의 대두·참깨·견과류 등 추가 알레르겐을 라벨로 확인하세요. 미리 삶은 감자는 식품 안전하게 냉장 보관한 것을 사용하고, 채소소스를 충분히 가열하세요. 남은 소스는 2시간 안에 냉장하고 3~4일 내 먹으며 재가열 때 74°C까지 익힙니다.
Allergens: milk (butter), wheat (pav rolls; check label), possible soy, sesame or tree nuts in commercial masala/rolls depending on brand
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
