인도식 차가운 망고 카다멈 슈리칸드

체 위에 깨끗한 면포를 깔고 요거트 700g을 넣어 아래에 물받이 볼을 둡니다. 뚜껑을 덮고 4°C 이하 냉장고에서 6~8시간 유청을 뺍니다. **실온에서 물을 빼지 않습니다.** 걸러진 요거트 양은 제품에 따라 달라질 수 있습니다.

망고 과육 280g을 씻은 도마에서 썰어 핸드블렌더로 곱게 퓌레로 만듭니다. 사용할 경우 샤프란 0.1g을 따뜻한 우유 15ml에 5분 담가 향을 우립니다.

차가워진 진한 요거트를 볼에서 1분 저어 부드럽게 하고 망고 퓌레, 슈거파우더 40g, 카다멈 1g을 섞습니다. 샤프란 우유를 사용한다면 함께 넣고 덩어리 없이 섞습니다.

깨끗한 컵 4개에 나누어 담고 4°C 이하 냉장고에서 최소 1시간 차갑게 합니다. 먹기 직전에 피스타치오 25g을 4등분해 뿌리고 차갑게 냅니다.