생강 간장 단호박 조림

단호박 껍질을 깨끗이 씻고 씨와 속을 제거해 400g을 준비합니다. 단단한 껍질을 벗기지 말고 약 3cm 크기로 썰며, 칼이 미끄러지지 않도록 도마를 고정합니다. 생강 6g은 얇게 썹니다.

작은 뚜껑 냄비에 단호박을 껍질이 아래를 향하도록 한 층으로 놓습니다. 물 220ml, 간장 15ml, 설탕 10g, 생강 6g을 넣고 중불에서 약 3분간 끓이기 시작합니다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15~18분 조용히 끓입니다. 중간에 국물이 바닥에 남아 있는지 확인하고 마르면 물 15~30ml를 추가합니다. 포크가 가장 두꺼운 조각까지 쉽게 들어갈 때 멈춥니다.

불을 끄고 1분간 그대로 두었다가 모양이 부서지지 않도록 숟가락으로 조심히 담습니다. 졸일수록 짜질 수 있으므로 국물을 억지로 모두 증발시키지 않습니다.