AI 생성 이미지생강 버섯 닭고기 쌀죽
생쌀을 부드럽게 끓여 닭가슴살과 버섯을 넣은 따뜻한 한 그릇 식사입니다. 뚜껑 있는 냄비, 주걱, 칼, 도마, 식품용 온도계를 준비합니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
손을 씻고 쌀 100g을 가볍게 헹굽니다. 표고 80g을 얇게 썰고 생강 15g을 다지며 대파 25g을 썹니다. 닭가슴살 200g은 별도 도마에서 1.5cm 주사위 모양으로 자르고 생닭은 씻지 않습니다. 작업 후 도마·칼과 손을 세척합니다(약 12분).
- 02
뚜껑 있는 냄비에 쌀 100g과 물 1000ml를 넣고 강불에서 약 5분 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 약간 열고 약 22분 보글보글 끓입니다. 5분마다 저어 바닥에 붙지 않게 합니다.
쌀이 바닥에 붙기 쉬우므로 5분마다 냄비 가장자리를 따라 바닥까지 저으세요. 처음 물 1000ml는 그대로 사용하고, 중간에 지나치게 되직해지면 끓인 물 50ml씩을 추가합니다. 추가 물은 선택이며 묽기와 시간은 냄비에 따라 달라집니다. - 03
생강 15g, 표고 80g, 닭고기 200g을 넣고 약불에서 13~15분 더 끓입니다. 주걱으로 저어 덩어리를 풀고 가장 큰 닭고기 조각 중심 온도를 온도계로 74°C 이상 확인하세요. 74°C에 도달하지 않으면 더 끓입니다. 쌀알이 부드럽게 풀어지는 것이 목표입니다.
- 04
진간장 15ml, 대파 25g, 후추 0.3g을 넣고 약 1분 끓인 뒤 불을 끕니다. 참기름 5ml를 넣어 두 그릇에 나눕니다. 바닥이 눌어붙기 쉬우니 자주 저으며 너무 되직할 때는 끓인 물을 소량 더해 농도를 맞추되 총 조리 시간은 상태에 따라 늘 수 있습니다.
닭고기 중 가장 큰 조각이 74°C 이상이 아니면 불을 끄지 말고 더 끓입니다. 남은 죽은 큰 냄비째 상온에 두지 말고 얕은 용기에 나누어 신속히 식힌 뒤 가능하면 1시간 안에 냉장합니다.
조리 전 확인
생닭에서 다른 식재료로 교차오염되지 않게 별도 도구를 사용하고 닭고기는 중심 74°C 이상에서 익힙니다. 간장에는 대두·밀, 참기름에는 참깨가 있으며 제품별 표시를 확인하세요. 남은 쌀죽은 얕은 용기에 나누어 1시간 이내 빠르게 식힌 뒤 4°C 이하 냉장 보관하고 24시간 이내 섭취합니다. 안전하게 식힌 죽만 한 번 재가열하여 중심 74°C 이상까지 가열하세요.
Allergens: soy, wheat, sesame
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
