가나식 토마토 파프리카 졸임 졸로프 라이스

홀토마토 330g·붉은 파프리카 160g·양파 절반 90g을 블렌더로 갈아 둡니다. 남은 양파 90g·마늘 15g·생강 15g을 잘게 썰고 쌀 320g을 씻어 5분 물기 뺍니다.

두꺼운 냄비에 기름 35ml를 중불로 데워 남은 양파를 5분 볶고 마늘·생강을 넣어 1분 더 볶습니다. 토마토 페이스트 50g을 넣고 3분 저어 볶습니다.

갈아둔 토마토 혼합물·카레가루 5g·타임 2g·월계수 잎 1장·소금 5g을 넣고 중약불에서 15~20분, 바닥에 붙지 않게 자주 저으며 걸쭉하게 졸입니다.

씻은 쌀 320g과 육수 250ml를 넣고 골고루 섞어 한 번 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 25~30분 익힌 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들입니다. 냄비 바닥이 마르면 뜨거운 물 30ml씩 추가해 익힙니다.

월계수 잎을 제거하고 쌀에 딱딱한 심이 없으면 포크로 부드럽게 풀어 4인분으로 나눕니다. 밥은 실온에 오래 두지 말고 빠르게 냉장합니다.