Sweet Adjeley의 가나식 켈레웰레
공식 제작자 영상은 생양파·생강을 쓰는 다른 전통 변형으로, 본문의 Chef Lola 건조 향신료 배합과 같지 않습니다.
공식 요리 영상 · Sweet Adjeley · YOUTUBE가나식 생강·넛맥 양념 플랜틴 튀김 켈레웰레 (6인분)
잘 익은 플랜틴 바나나를 생강·마늘·고추·넛맥 향신료에 버무려 노릇하게 튀기는 가나의 인기 길거리 간식입니다. Chef Lola's Kitchen의 건조 향신료 버전을 기준으로 소량씩 튀기는 방법을 정리했습니다.
준비할 재료
인분: 6 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
플랜틴의 껍질을 벗기고 한입 크기인 2~3cm 조각으로 자릅니다. 표면의 물기는 닦아주세요.
- 02
큰 볼에 넛맥, 고춧가루, 마늘가루, 생강가루와 소금을 고루 섞습니다.
- 03
플랜틴 조각과 코팅용 올리브유 1큰술을 넣고 골고루 버무려 모든 면에 양념을 입힙니다.
- 04
깊은 프라이팬에 식용유를 약 1cm 높이로 붓고 중불로 가열합니다. 작은 플랜틴 조각 하나를 넣어 주변에 부드러운 기포가 생기면 준비된 상태입니다. 기름에서 연기가 나면 불을 낮춥니다.
- 05
플랜틴을 겹치지 않게 조금씩 넣고 6~10분간 중간중간 뒤집어 짙은 황금빛이 되고 속까지 부드러워질 때까지 튀깁니다. 팬에 한꺼번에 많이 넣지 마세요.
- 06
구멍 국자로 건져 키친타월 위에서 기름을 빼고 뜨거울 때 바로 나누어 냅니다. 뜨거운 기름은 식을 때까지 옮기거나 물을 붓지 않습니다.
조리 전 확인
뜨거운 기름에 물기 있는 재료를 넣지 않고, 팬을 가득 채우거나 불을 켠 채 자리를 비우지 마세요. 조리 후 남은 음식은 얕은 용기에 나눠 2시간 이내(기온 32°C 초과 시 1시간 이내) 4°C 이하로 냉장하고 3~4일 이내 섭취하세요. 다시 데울 때는 속까지 74°C로 가열하세요. 기본 재료에는 주요 알레르겐이 명시되어 있지 않지만 향신료 포장과 교차접촉 가능성을 확인하세요.
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
