조지아식 리코타·페타·모차렐라 아자룰리 하차푸리 4개

리코타·페타·모차렐라를 볼에 골고루 섞고 조리 전까지 냉장한다.

중력분, 물, 이스트, 설탕(사용 시), 소금을 섞고 끈적임이 줄어들 때까지 반죽한다.

덮어서 따뜻한 곳에서 약 30~60분, 부피가 2배가 될 때까지 발효한다.

오븐을 180°C로 예열한다. 반죽을 4개로 나눠 길게 편 뒤 긴 양옆을 말고 양 끝을 붙여 배 모양으로 만든다.

치즈 혼합물을 네 개의 빵 속에 똑같이 나눠 담고 180°C에서 약 15분 굽는다.

중앙에 작은 홈을 만들고 각 빵에 달걀 1개씩 깨 넣은 뒤 다시 약 5~15분 굽는다. 달걀 중심이 71°C 이상이고 흰자·노른자가 모두 굳었는지 확인한다.

오븐에서 꺼내 약간 식힌 뒤 치즈와 완숙 달걀을 곁들여 따뜻하게 먹는다.