토마토 파프리카 완숙 달걀 팬요리

양파와 씨를 제거한 파프리카를 1cm로 썰고 마늘을 다집니다. 달걀은 사용 직전까지 냉장 보관합니다.

중불로 달군 뚜껑 있는 팬에 올리브유 15ml를 넣고 양파와 파프리카를 약 6분 볶아 부드럽게 만듭니다.

마늘 10g과 파프리카 가루 2g을 넣고 30초 볶다가 토마토 300g, 물 40ml, 소금 2g을 넣고 약불에서 8~10분 졸입니다. 소스가 약간 걸쭉해지면 됩니다.

소스에 움푹한 자리 두 곳을 만들고 달걀을 한 개씩 깨뜨려 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 7~9분 이상 익히며, 달걀의 가장 두꺼운 부분이 71°C(160°F)에 도달했는지 온도계로 확인한 뒤 냅니다. 색만 보고 익힘을 판정하지 않습니다.