오야코동 원작자 조리 영상
닭고기·양파·달걀·다시 조리 기법만 참고하고 FOOD의 닭고기 250g, 다시 240ml, 완전히 굳힌 달걀과 닭고기 중심 74°C를 우선하세요. 원영상의 양념량과 달걀 익힘 정도가 다를 수 있습니다.
공식 요리 영상 · Just One Cookbook · YOUTUBE완숙 닭고기 달걀 오야코동
닭고기와 달걀을 모두 안전하게 익히는 일본식 간장 국물 덮밥 2인분. 표시된 준비·조리 시간에는 따뜻한 밥 320g을 별도로 짓는 시간이 포함되지 않습니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
닭고기 250g을 2cm 크기로 썰어 다른 식재료와 분리해 두고, 양파 100g을 얇게 썬다. 달걀 2개를 따로 깨서 잘 풀어 놓는다.
- 02
작은 팬에 다시 국물 240ml, 간장 25ml, 설탕 8g, 양파 100g을 넣고, 미림 20ml를 쓰거나 알코올을 피하면 같은 양의 물 20ml를 넣습니다. 중불로 끓여 양파가 투명해질 때까지 약 4분 익힙니다. 물로 대체하면 맛이 조금 덜 달아질 수 있습니다.
- 03
닭고기를 국물에 넣고 중약불로 약 8~10분 끓여 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 74°C 이상인지 온도계로 확인한다.
- 04
달걀을 고르게 부어 중약불에서 3~5분 더 가열한다. 달걀이 흐르지 않고 완전히 굳으면 불을 끈다. 뜨거운 밥 320g을 2그릇에 나눠 담고 닭달걀 국물과 대파를 올린다.
조리 전 확인
닭고기·달걀을 취급하는 손과 도구를 씻고 생닭을 생채소 및 익힌 밥과 분리합니다. 닭다리살 두꺼운 부분의 중심온도를 식품용 온도계로 74°C 이상 확인하고, 달걀은 흰자와 노른자가 완전히 굳도록 익힙니다. 달걀·간장(대두·밀)·다시(생선 가능)의 알레르겐 표시를 확인하세요. 갓 지은 밥을 사용하고 남은 밥은 가능하면 1시간 안에 식혀 4°C 이하로 냉장해 24시간 안에 먹거나 냉동합니다. 남은 닭고기와 달걀은 2시간 내에 냉장하고 재가열 시 중심 74°C 이상으로 데웁니다. 밥은 한 번만 재가열합니다. 미림에는 알코올이 있을 수 있으며 짧은 가열로 모두 사라진다고 단정하지 않습니다. 필요하면 미림 대신 물 20ml를 사용하세요.
Allergens: egg, soy, wheat (soy sauce), fish (depending on dashi)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
