프랑스식 베샤멜 햄 그뤼예르 크로크무슈

오븐을 200°C로 예열하고 햄 120g을 미리 구워져 나온 완전 가열 제품으로 준비합니다. 치즈 160g을 갈아 절반은 샌드위치 안쪽, 절반은 윗면에 사용합니다.

작은 냄비에 버터 22g을 중약불로 녹여 밀가루 22g을 넣고 1~2분 젓습니다. 우유 180ml를 조금씩 넣어 거품기로 저으며 3~5분 익혀 숟가락에 얇게 달라붙는 베샤멜을 만듭니다. 넛맥 0.5g·소금 1g을 넣습니다.

식빵 4장 안쪽에 머스터드 15g을 고루 펴고 베샤멜의 절반, 햄 120g, 치즈 80g을 두 샌드위치에 나누어 끼웁니다. 남은 버터 8g을 빵 바깥쪽에 살짝 바릅니다.

팬을 중불로 예열해 샌드위치 양면을 2~3분씩 황금빛으로 굽습니다. 오븐용 팬에 옮겨 남은 베샤멜과 치즈 80g을 윗면에 나누어 올립니다.

200°C 오븐에서 8~12분 구워 안쪽까지 뜨겁고 치즈가 녹으면 꺼냅니다. 윗면의 색이 연하면 그릴 모드 1~2분을 추가하되 타지 않게 지켜봅니다. 2인분으로 즉시 냅니다.