필리핀 마늘 비혼 원저자 공식 조리 영상
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공식 요리 영상 · Panlasang Pinoy · YOUTUBE마늘 향 필리핀식 닭고기 비혼 볶음쌀국수
마늘 한 통과 색을 내는 아나토 육수를 활용해 닭고기·채소·쌀국수를 볶는 필리핀식 비혼 4인분입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
닭다리살 225g과 물 960ml를 냄비에 넣고 끓여 약불에서 약 35분 익힙니다. 중심온도가 74°C 이상인지 확인한 뒤 건져 잘게 찢고 육수는 남겨 둡니다.
- 02
남겨둔 뜨거운 닭육수에 아나토 씨앗 3큰술을 넣고 5분 약하게 끓인 뒤 체로 씨앗을 걸러 색이 든 국물만 둡니다.
- 03
마늘 한 통을 다지고 양파·셀러리를 잘게 썹니다. 당근은 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 둡니다.
- 04
넓은 팬에 기름 4큰술을 중불로 데우고 마늘을 노릇하게 볶습니다. 마늘 절반을 건져 토핑용으로 남기고 나머지에 양파·셀러리를 넣어 투명해질 때까지 3분 정도 볶습니다.
- 05
찢은 닭고기를 넣어 1분 볶고 아나토 육수를 체로 걸러 부은 후 육수 큐브 1개를 녹여 끓입니다.
- 06
당근 1컵과 쪽파 분량의 절반을 넣어 2분 익힌 다음 마른 비혼 340g을 넣고 덮어 2~3분 익힙니다.
- 07
면을 아래위로 뒤집어 국물을 흡수시킵니다. 눌어붙지 않게 섞고 면이 덜 익었으면 물을 조금 추가해 완전히 익힙니다.
- 08
피시소스 1큰술과 후추 1/4작은술부터 간을 맞추고 약불에서 1~2분 더 익힙니다. 남겨 둔 마늘과 쪽파를 뿌려 4접시에 나눠 냅니다.
조리 전 확인
피시소스에는 생선 알레르겐이 있고 육수 큐브에는 제품에 따라 대두·밀 등이 포함될 수 있으므로 확인하세요. 닭고기는 중심 74°C 이상 가열하고 날닭을 만진 도구로 익힌 면을 다루지 않습니다. 아나토 씨앗은 반드시 걸러냅니다. 남은 면은 얕은 용기로 옮겨 2시간 이내 4°C 이하로 냉장하고 3~4일 내 섭취하며 74°C로 재가열합니다.
Allergens: fish (fish sauce), soy and wheat may occur in bouillon cube; check label, celery sensitivity possible
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
