필리핀식 우유·달걀 판데살 빵 20개

강력분 500g, 이스트 2작은술, 설탕 1/4컵, 소금 1작은술을 큰 볼에 골고루 섞습니다.

미지근한 우유 약 300ml, 식용유 60ml와 달걀 1개를 넣고 주걱으로 섞어 거친 반죽을 만듭니다.

반죽을 손으로 12~15분 또는 도우훅으로 약 12분 치대 매끈하고 탄력 있게 만듭니다. 밀가루를 지나치게 추가하지 않습니다.

반죽을 둥글게 모아 기름을 가볍게 바른 볼에 넣고 덮어 따뜻한 곳에서 약 60분 또는 2배 크기가 될 때까지 1차 발효합니다.

부푼 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 20등분하여 둥글게 만듭니다. 빵가루 1컵을 얕은 접시에 펼칩니다.

각 반죽에 빵가루를 고르게 묻혀 유산지를 깐 팬에 간격을 두고 올립니다.

젖은 천으로 덮어 약 30분 또는 거의 2배로 부풀 때까지 2차 발효하고, 그동안 오븐을 180°C로 예열합니다.

180°C 오븐에 넣고 20~25분간 윗면이 노릇하고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 오븐 편차가 있으니 일찍 확인하고 필요하면 팬을 돌립니다.

꺼내어 식힘망에 올리고 한 김 식혀 제공합니다. 생반죽은 먹지 말고, 완전히 식힌 빵은 밀폐 보관해 가능한 2일 내 먹거나 냉동합니다.