이집트식 향신료 소고기 피타 하와우시 12개

오븐을 200°C로 예열하고 큰 오븐 팬을 준비합니다.

고수씨·올스파이스·파프리카·후추 각 1작은술, 큐민 1/2작은술, 카다멈 3/4작은술, 시나몬 1/4작은술을 작은 그릇에 섞습니다.

양파 1개, 마늘 2쪽, 녹색 파프리카 1개, 선택 재료인 씨 뺀 할라페뇨 1개, 파슬리 14g을 잘게 다져 체에 올려 물기를 눌러 뺍니다.

물기를 뺀 채소에 소고기 다짐육 900g, 토마토 페이스트 3큰술, 소금 1작은술과 모든 향신료를 넣고 고르게 섞습니다. 생고기를 다룬 뒤 손과 도구를 씻습니다.

피타빵 6장을 반으로 잘라 12개 주머니를 만듭니다. 고기 소를 12등분하여 각 주머니에 얇고 고르게 펼쳐 넣습니다.

올리브유 1큰술을 오븐 팬과 피타 겉면에 나눠 얇게 바르고 피타를 겹치지 않게 놓습니다.

200°C에서 15분 구운 다음 조심히 뒤집어 5~10분 더 굽습니다. 속의 소고기 다짐육이 가장 두꺼운 곳에서 71°C 이상인지 온도계로 확인합니다.

피타가 바삭하고 속까지 익으면 바로 제공합니다. 남은 것은 얕은 용기에 담아 2시간 내 냉장하고 3~4일 내 먹으며, 다시 데울 때 속까지 74°C로 가열합니다.