진한 말차 버터 파운드케이크

1. 오븐을 170°C로 예열하고 18~20cm 파운드 틀에 종이호일을 깝니다. 버터 100g과 껍질을 깬 달걀 100g을 실온에 맞춥니다. 박력분 60g과 베이킹파우더 2g은 함께 체치고, 설탕 80g과 말차 10g을 섞습니다.

2. 큰 볼에 버터를 2분 저어 크림 상태로 만든 뒤 말차 설탕을 넣고 약 3~4분 밝은 녹색으로 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 달걀은 3~5회에 나눠 조금씩 넣고 매번 섞어 기름과 물이 분리되지 않게 합니다.

3. 체친 가루를 모두 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도까지만 가볍게 섞습니다. 틀에 담아 위를 평평하게 하고 바닥을 가볍게 두드려 큰 기포를 빼줍니다.

4. 가운데 칸에서 약 45~50분 굽고 중앙에 꽂은 이쑤시개에 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 꺼냅니다. 위가 너무 빨리 갈색이 되면 포일로 느슨하게 덮습니다. 틀에서 10분 식히고 꺼내 30분 이상 식힌 뒤 8조각으로 자릅니다. 생달걀이 들어간 반죽을 맛보지 않습니다.