큐민 파슬리 에어프라이어 팔라펠

01

익힌 병아리콩 250g을 헹궈 물기를 충분히 뺀다. 양파 60g, 마늘 8g, 파슬리 15g을 잘게 썬다.

02

병아리콩, 양파, 마늘, 파슬리, 큐민 3g, 코리앤더 2g, 레몬즙 20ml, 소금 2g을 푸드프로세서로 굵게 간다. 가루 35g을 섞고 15분 냉장해 단단하게 만든다.

통조림 병아리콩은 체에서 물기를 충분히 빼고 필요하면 깨끗한 키친타월로 톡톡 닦습니다. 반죽이 너무 물러 모양이 안 잡히면 기존 병아리콩가루 35g을 전체에 고르게 섞었는지 확인하고 냉장 15분 뒤 다시 빚으세요.

03

에어프라이어를 190°C로 예열하고 반죽을 8개로 나눠 두께 1.5cm 패티로 빚는다. 올리브유 15ml를 양면에 나눠 바른다.

04

바구니에 겹치지 않게 놓고 190°C에서 15~18분 굽는다. 중간에 한 번 뒤집고 겉이 갈색이며 가운데가 단단하고 뜨거우면 1인당 4개씩 낸다.

반죽이 부서지기 쉬우니 조리 중간에 한 번 뒤집을 때 넓은 뒤집개로 아래를 받쳐 천천히 돌립니다. 너무 일찍 들면 부서질 수 있어 겉이 형태를 유지한 뒤 뒤집고, 가운데가 촉촉한 생반죽처럼 남지 않게 익힙니다.

준비할 재료