바삭한 두부 단무지 무채 반미 샌드위치

당근 160g과 무 160g을 씻어 얇은 채로 썬다. 쌀식초 80ml·물 80ml·설탕 22g·소금 3g을 섞어 채소를 잠기게 한 뒤 냉장고에서 30분 절인다.

두부 400g의 물기를 닦고 1cm 두께로 썬다. 간장 25ml·다진 마늘 10g·라임즙 15ml를 섞어 두부를 10분 재운다. 오이 140g을 씻어 얇게 썬다.

팬에 식용유 25ml를 중강불로 데워 두부 양면을 각각 4~5분 굽는다. 속까지 뜨겁고 겉이 황금색이 되면 불을 끈다. 바게트 4개를 반으로 갈라 토스터나 오븐에서 3분 데운다.

마요네즈 70g과 스리라차 20g을 섞어 바게트 안쪽에 4등분해 바른다. 두부·물기 뺀 절임채소·오이·씻은 고수 30g을 나눠 채운 후 바로 낸다.