바삭한 브로콜리 갈릭 체더 폴렌타

1. 오븐을 220°C로 예열합니다. 손과 브로콜리 300g을 씻고 물기를 제거한 뒤 3cm 송이로 나눕니다. 마늘 8g을 얇게 썹니다.

2. 브로콜리에 올리브유 15ml, 소금 1g, 후추 1g을 버무려 팬에 겹치지 않게 펼칩니다. 220°C에서 12분 굽고, 마늘 8g과 남은 기름 5ml를 넣어 골고루 섞고 6~8분 더 구워 끝이 갈색이고 줄기에 포크가 부드럽게 들어가면 꺼냅니다.

3. 굽는 동안 냄비에 물 480ml와 우유 100ml를 넣어 중불에서 끓기 직전까지 데웁니다. 즉석 폴렌타 120g을 천천히 넣으면서 거품기로 저어 덩어리를 없애고 약불에서 포장지에 적힌 시간(대개 3~5분) 동안 계속 저어가며 걸쭉하게 끓입니다.

4. 불을 끄고 체더 치즈 75g과 남은 소금 2g을 넣어 녹을 때까지 섞습니다. 너무 되직하면 뜨거운 물 20~40ml를 더해 조절합니다.

5. 폴렌타를 두 그릇에 나누고 구운 브로콜리와 마늘을 올려 레몬즙 15ml를 반씩 뿌립니다. 부드러울 때 바로 먹습니다.