초콜릿을 입힌 코코넛 마카룬

오븐을 170°C로 예열하고 팬에 유산지를 깐다. 달걀 2개는 흰자만 분리해 깨끗한 볼에 담고 노른자가 섞이지 않게 한다.

흰자와 설탕 80g을 2~3분 저어 거품이 나도록 만든다. 건조 코코넛 200g, 바닐라 5ml, 소금 1g을 섞고 10분 두어 수분이 스며들게 한다.

12등분해 손으로 단단한 봉우리를 만들고 팬에 간격을 두어 놓는다. 170°C에서 12~17분 구워 겉면이 황금색이 되고 안쪽까지 익으면 꺼내 완전히 식힌다.

다크초콜릿 90g을 중탕이나 전자레인지 20초 단위로 녹인다. 식은 쿠키 바닥을 찍어 유산지 위에 놓고 차갑게 굳힌다.