중국식 토마토 완숙 달걀 국수

토마토 350g을 씻어 한 입 크기로 썰고 마늘 10g을 다집니다. 대파 35g은 흰 부분과 초록 부분을 구분해 썰고 달걀 2개는 깨끗한 그릇에서 풀어둡니다.

냄비에 식용유 15ml를 중불로 데워 마늘과 대파 흰 부분을 30초 볶습니다. 토마토를 넣고 4~5분 볶아 부드러워지고 붉은 즙이 나오게 합니다. 육수 800ml와 간장 12ml·소금 2g을 넣어 끓입니다.

다른 냄비에서 건밀면 150g을 포장지 시간대로 익혀 단단한 심이 없을 때 체에 건지고 두 그릇에 나눕니다. 토마토 육수는 중불에서 3분 더 끓입니다.

육수가 끓는 상태에서 달걀물을 가느다랗게 둘러 붓고 2~3분 더 끓여 노른자와 흰자 부분이 흐르지 않고 완전히 굳게 합니다. 참기름 5ml와 대파 초록 부분을 넣고 두 그릇에 뜨거운 육수를 부어 냅니다.