웍스 오브 라이프 소고기 차우펀 공식 영상
원제작자 공식 유튜브의 동일 요리 영상입니다. 동영상과 썸네일 파일은 다운로드하거나 재호스팅하지 않았습니다. 실제 재생 테스트는 별도로 하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · The Woks of Life · YOUTUBE광둥식 소고기 숙주 차우펀 볶음쌀국수
넓은 쌀국수면에 얇게 썬 소고기·숙주·대파·생강을 강불에서 볶는 광둥식 차우펀 4인분입니다. 원저자 레시피의 소흥주 대신 무염 육수를 사용하는 무알코올 변형입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
소고기 225g을 아주 얇게 썰어 물 1과 1/2큰술, 전분 1작은술, 굴소스 2작은술, 무염 육수 2작은술, 간장 1작은술, 원하면 베이킹소다 1/4작은술과 섞고 냉장 30분 재웁니다.
- 02
넓은 생 쌀국수면 340g이 서로 붙어 있으면 뜨거운 물에 약 30초 데쳐 풀고, 찬물에 식혀 충분히 물기를 뺍니다. 대파 4대와 생강 3장, 숙주 115~170g도 준비합니다.
- 03
환기되는 웍에 식용유 1과 1/2큰술을 강불로 데우고 소고기를 펴서 갈색이 나게 볶습니다. 가장 두꺼운 소고기 조각의 중심 63°C에 도달하게 익힙니다.
- 04
소고기를 깨끗한 접시에 건져 최소 3분 두고, 같은 웍에 남은 식용유 1과 1/2큰술과 생강을 넣어 약 15초 데운 뒤 대파를 넣습니다.
- 05
넓은 쌀국수면을 넣어 약 15초 볶고 원문 소흥주 대신 무염 채소육수 2큰술을 팬 가장자리로 돌려 넣습니다.
- 06
볶음용 간장 2큰술, 노두유 2작은술, 참기름 1/2작은술, 설탕 1/4작은술과 익힌 소고기를 넣어 주걱으로 바닥을 긁으며 골고루 섞습니다.
- 07
숙주 115~170g을 넣어 1~2분 더 볶아 숨을 죽이고, 맛을 본 뒤 필요하면 소금·흰후추를 각각 한 꼬집 넣습니다.
- 08
4접시에 나눠 뜨거울 때 냅니다. 생소고기에 쓴 도구가 완성된 면에 닿지 않게 합니다.
조리 전 확인
소고기를 얇게 썰고 생고기용 도구를 분리합니다. 미국 안전 기준으로 소고기 통살은 중심 63°C에 도달한 후 최소 3분 휴지해야 합니다. 굴소스의 굴 알레르기, 간장의 대두·밀, 참기름의 참깨를 확인하세요. 원문에 들어가는 소흥주를 무염 채소육수로 바꾼 변형입니다. 남은 면은 2시간 내 냉장하고 3~4일 이내 먹으며 74°C까지 다시 데웁니다.
Allergens: molluscan shellfish (oyster sauce), soy and possibly wheat (soy sauces), sesame (sesame oil), check vegetable broth and other packaged sauce labels
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
