우엉·당근 긴피라 조리 영상 — Just One Cookbook
영상은 청주를 사용하고 볶음·조림 비율이 본문과 다릅니다. 실제 재료 수량과 익힘 시간은 FOOD 본문을 따르세요.
공식 요리 영상 · Just One Cookbook · YOUTUBE우엉 당근 참깨 긴피라 볶음
우엉과 당근을 같은 굵기로 채 썰어 간장·미림 양념이 거의 없어질 때까지 볶는 일본식 반찬입니다. 4인분이며 프라이팬을 사용합니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
1. 손을 씻고 우엉 220g의 흙을 솔로 완전히 제거합니다. 껍질을 얇게 긁고 길이 5cm, 두께 3mm로 채 썰어 물에 10분 담갔다가 건집니다. 당근 90g도 같은 크기로 채 썹니다.
- 02
2. 큰 팬에 참기름 18ml를 중불로 달구어 우엉을 3분 볶고 당근을 넣어 2~3분 더 볶아 부드러워지기 시작하게 합니다.
- 03
간장 23ml, 미림 20ml(알코올을 피하면 같은 양의 물 20ml로 대체), 설탕 10g, 기존 물 45ml를 넣고 저어 끓입니다. 즉 물로 대체하면 물 총량은 65ml입니다. 중불에서 5~6분 졸여 우엉이 부드러워지고 양념이 거의 없어지게 합니다. 아직 단단하면 뜨거운 물 20ml를 선택적으로 더해 2분씩 익힙니다.
- 04
4. 불을 끄고 볶은 흰 참깨 7g을 섞은 뒤 네 접시에 나눕니다. 우엉이 날것으로 남지 않게 익힘을 확인합니다.
조리 전 확인
일반 간장에는 대두와 밀, 참기름과 참깨에는 참깨 알레르겐이 있습니다. 미림의 알코올 표시도 확인하십시오. 우엉은 흙을 완전히 씻고 익혀 먹습니다. 남은 음식은 2시간 이내 4°C 이하 냉장하고 재가열 시 74°C 이상으로 가열합니다. 미림의 알코올을 피하려면 미림을 사용하지 않고 동일한 양의 물 20ml를 대체합니다. 대두·밀·참깨 알레르겐은 그대로 확인하세요.
Allergens: soy (soy sauce), wheat (standard soy sauce), sesame (oil and seeds)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
