잠두콩 레몬 민트 크림 파파르델레

잠두콩 150g을 끓는 물에 2~3분 데쳐 부드러워지면 건져 찬물에 식힙니다. 두꺼운 속껍질을 손으로 벗기고 파스타용 끓는 물을 준비합니다.

파파르델레 200g을 포장에 적힌 시간만큼 끓는 물에 삶습니다. 면을 건질 때 삶은 물을 약 100ml 따로 남깁니다.

다른 팬에 올리브유 8ml를 넣고 판체타 75g을 중불에서 약 5~6분 완전히 익고 노릇해질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣어 1분 더 볶은 다음 생크림 75ml를 넣고 살짝 끓여 파르메산 25g을 녹입니다.

소스 팬에 익힌 잠두콩, 삶은 면, 민트 6g, 레몬 제스트 2g, 후추 0.5g을 넣고 약불에서 1~2분 섞습니다. 되직하면 남겨 둔 면수를 조금씩 넣습니다.

소스가 골고루 묻고 충분히 따뜻해지면 불을 끄고 2접시에 나눠 바로 냅니다.