달걀 1개로 만드는 브라질식 타피오카 치즈빵 16개

오븐을 200°C로 예열하고 오븐 팬에 식용유 5ml를 얇게 바른다. 타피오카 전분 250g을 큰 내열 볼에 담는다.

냄비에서 우유 200ml·버터 60g·소금 3g을 중불로 끓기 직전까지 데우고 전분에 붓는다. 주걱으로 빠르게 저어 가루 없이 섞고 5~8분 식혀 손으로 만질 수 있게 한다.

달걀 1개를 따로 풀어 식힌 반죽에 조금씩 섞고 파르메산 100g을 더해 끈적한 반죽이 되도록 충분히 섞는다. 날달걀 반죽을 맛보지 않는다.

젖은 숟가락으로 반죽을 16등분해 팬에 간격을 3cm 이상 두고 올린다. 200°C에서 22~30분 구워 표면이 황금색이고 속까지 단단하게 익으면 꺼내 5분 식힌다. 1인당 4개씩 낸다.