작은 브라질식 파르메산 타피오카 치즈빵 20개

오븐을 220°C(팬 오븐 200°C)로 예열하고 팬에 유산지를 깝니다. 달걀 2개를 따로 깨서 준비하고 파르메산 치즈 110g을 곱게 갑니다.

두꺼운 냄비에 우유 250ml, 버터 100g, 소금 4g을 넣고 중불에서 한 번 끓어오르게 합니다. 불을 끈 뒤 타피오카전분 300g을 한꺼번에 넣고 나무주걱으로 뭉치지 않게 빠르게 섞습니다.

반죽을 10분 정도 식혀 손으로 만져 뜨겁지 않게 합니다. 달걀 2개를 한 개씩 완전히 섞어 넣고 파르메산 110g을 넣어 균일하게 반죽합니다. 반죽은 조금 끈적할 수 있습니다.

기름기 살짝 묻힌 숟가락 두 개로 반죽을 20개로 나누고 팬 위에 4cm 이상 간격을 둡니다. 220°C에서 25~30분 구워 둥글게 부풀고 전체가 황금색이며 속에 날반죽이 남지 않게 합니다.

오븐에서 꺼내 3~5분 식힌 뒤 한 사람에게 2개씩 냅니다. 뜨거운 치즈가 입안에 달라붙지 않게 충분히 식혀 먹습니다.