셰프 지 베카리의 브라질식 모케카

브라질 요리사 공식 사이트에 연결된 관련 영상이며, 계량 기준은 Nish Kitchen의 별도 레시피입니다.

공식 요리 영상 · Chef Gi Becari · YOUTUBE

반찬 · WORLD FOOD

생선·새우와 코코넛밀크 브라질식 모케카 6인분

라임과 마늘로 냉장 재운 흰살생선과 새우를 토마토·피망·코코넛밀크와 함께 끓이는 브라질풍 해산물 스튜입니다. 재우는 30분을 별도로 고려하세요.

65 분총 소요

6 인분인분

보통난이도

준비할 재료 만드는 순서 전체 보기

01 / GET READY

준비할 재료

0 / 17

인분: 6 · 재료 체크

02 / LET'S COOK

만드는 순서

7 단계

01
흰살생선 1kg을 큼직하게 썰어 새우 5마리와 함께 다진 마늘 1큰술·라임즙 3큰술·소금·후추에 버무린 뒤 냉장고에서 30분 재웁니다.
02
양파·피망·토마토·마늘 2쪽·풋고추 1개를 썹니다.
03
넓은 냄비에 기름 3큰술을 데우고 양파·마늘·풋고추를 중불에서 2~3분 볶습니다.
04
피망과 토마토를 넣고 건고추 1작은술과 파프리카 가루 1큰술을 뿌린 뒤 생선·새우를 올립니다.
05
생선 육수 250mL와 코코넛밀크 약 180mL를 붓고 생선이 부서지지 않게 약하게 끓입니다.
06
뚜껑을 덮고 약 15분 끓여 생선 중심온도가 63°C 이상, 새우 살이 불투명하게 익었는지 확인합니다.
07
소금·후추로 간을 맞추고 선택적으로 고수 잎을 뿌려 뜨거울 때 냅니다.

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조리 전 확인

생선·새우 알레르겐이 있으며 생선 육수의 제품 표시를 확인하세요. 생해산물은 채소와 도구를 분리하고 냉장고에서만 재웁니다. 생선은 중심온도 63°C 이상, 새우는 불투명하게 될 때까지 익힙니다. 남은 음식은 2시간 내 4°C 이하로 냉장하고 재가열할 때 74°C까지 가열합니다.

Allergens: FISH, CRUSTACEAN_SHELLFISH, CHECK_FISH_STOCK_LABEL