검은콩 옥수수 파프리카 퀘사디아

손을 씻고 파프리카를 흐르는 물에 씻어 5mm 크기로 썹니다. 콩과 옥수수는 체에 받쳐 충분히 물기를 뺍니다.

중불로 달군 팬에 식용유 10ml를 넣고 파프리카를 2분 볶습니다. 검은콩·옥수수·쿠민을 넣어 2분 더 볶다가 불을 끈 뒤 라임즙을 섞습니다.

토르티야 2장의 반쪽 면에 속재료를 절반씩 고르게 펴고 체더치즈 30g씩을 얹어 반 접습니다. 가장자리에 약 1cm 여유를 두면 덜 흘러나옵니다.

기름을 추가하지 않은 팬을 중약불로 낮추고 한 장씩 앞뒤 약 3분씩, 총 6분가량 구워 치즈가 완전히 녹고 겉면이 노릇해지면 꺼냅니다. 다른 한 장도 반복한 뒤 반으로 잘라 바로 냅니다.