앤초비 케이퍼 올리브 푸타네스카

양파 120g과 마늘 12g을 다지고 앤초비 25g을 잘게 썬다. 올리브 110g은 반 갈라 씨가 없는지 확인하고 케이퍼 30g은 헹궈 물기를 뺀다.

팬에 올리브유 30ml를 중약불로 데워 양파를 6분 볶는다. 마늘과 고추 플레이크를 넣어 1분 더 볶고 앤초비가 녹도록 섞는다.

토마토 통조림 400g, 올리브, 케이퍼를 넣고 약불에서 12~15분 뭉근히 끓여 소스가 걸쭉해지게 한다. 앤초비와 케이퍼가 짜므로 맛보기 전 소금을 넣지 않는다.

다른 냄비에 물을 끓여 스파게티 300g을 포장지 시간대로 삶고 면수 100ml를 남긴다. 물기를 빼 소스와 섞고 뻑뻑하면 면수를 조금씩 더한 뒤 다진 파슬리를 뿌려 4인분으로 나눈다.