베이킹소다 물에 데치는 홈메이드 소프트 프레첼 8개

큰 볼에 약 41~43°C의 물 360ml, 설탕 1큰술, 이스트 7g을 섞고 밀가루 120g, 버터 2큰술, 소금 1작은술을 넣어 섞습니다.

남은 밀가루 360g을 나누어 넣고 약 10분 반죽합니다. 너무 끈적하면 밀가루를 최대 30g 더해 매끄럽고 탄력 있게 만듭니다.

반죽을 가볍게 기름칠한 볼에 담아 덮고 따뜻한 실내에서 약 30~40분, 크기가 거의 두 배가 될 때까지 발효합니다.

반죽을 8등분하고 각각 56~61cm 길이로 밀어 U자 모양을 만듭니다. 양 끝을 한 번 꼰 뒤 아랫부분에 붙여 프레첼 모양을 만듭니다.

오븐을 230°C로 예열합니다. 큰 냄비에 물 2.4L를 끓이고 불이 넘치지 않도록 주의하며 베이킹소다 250g을 조금씩 넣습니다. 반죽을 한 번에 1~2개씩 30초 데쳐 건집니다.

데친 프레첼을 종이호일을 깐 팬에 놓습니다. 원하면 달걀 1개와 물 1작은술을 풀어 얇게 바르고 굵은 소금을 약 2작은술 뿌립니다.

230°C에서 약 12분, 윗면이 진한 황금색이 될 때까지 굽고 오븐에서 꺼내 몇 분 식힙니다.

8개로 나누어 따뜻하게 냅니다. 완전히 식힌 뒤 밀폐 보관하고 다시 먹기 전 충분히 데웁니다.