밤새 냉장할 수 있는 크림치즈 시나몬롤 12개

43°C로 데운 우유에 설탕 133g 중 2큰술과 이스트를 섞어 5~10분 거품을 내고 남은 설탕과 반죽 버터를 넣습니다.

밀가루 563g 중 약 125g과 달걀·소금을 넣고 섞다가 나머지 밀가루를 더해 약 2분 반죽합니다.

반죽을 5분 더 치대고 기름을 바른 볼에 담아 덮어서 실온에서 1.5~2시간 약 두 배로 부풀립니다.

반죽을 눌러 가스를 뺀 뒤 약 30×45cm 직사각형으로 밀고 실온 버터 113g을 펴 바릅니다.

속재료용 황설탕과 시나몬을 섞어 뿌린 뒤 단단히 말아 12등분하고 23×33cm 팬에 담습니다.

당일 굽는 경우 덮어서 약 1시간 두 번째 발효를 합니다. 전날 준비한다면 이 단계에서 8~12시간 냉장한 뒤 다음날 덮은 채 실온에서 1~2시간 부풀립니다.

오븐을 177°C로 예열해 25~28분 연한 갈색이 될 때까지 굽고 팬에서 10분 식힙니다.

크림치즈·슈거파우더·아이싱용 우유·바닐라를 부드럽게 섞어 따뜻한 롤에 바르고 바로 냅니다.

아이싱을 올린 남은 롤은 밀폐해 2시간 이내 냉장하고 3~4일 내 섭취합니다.