아스파라거스·완두콩·시금치 프리타타 6조각

오븐을 200°C로 예열합니다. 리크 1대는 흰색과 연녹색 부분을 씻어 썰고, 아스파라거스 약 227g은 질긴 끝을 잘라 1~2cm로 썹니다.

오븐에 넣을 수 있는 지름 약 25cm 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 리크를 중불에서 3~4분 볶습니다.

아스파라거스를 넣고 1~2분 더 볶아 약간 부드럽게 합니다.

냉동 완두콩 1컵과 시금치 1컵, 소금·후추를 넣고 시금치 숨이 죽을 때까지 1~2분 볶습니다. 채소의 약 1/3은 위에 올릴 용도로 잠시 건져 둡니다.

큰 볼에서 달걀 10개와 플레인 요거트 1/2컵을 잘 풀고 소금·후추를 소량 섞습니다.

팬에 남은 채소를 고르게 펴고 달걀물을 부어 중불에서 2~3분 익혀 가장자리가 잡히기 시작하게 합니다.

건져 둔 채소를 다시 위에 펼치고 염소치즈 약 113g을 작은 덩어리로 나누어 올립니다.

팬을 오븐으로 옮겨 15~20분 구운 뒤 중앙 달걀 부분이 완전히 익고 중심온도 71°C에 도달했는지 확인합니다. 덜 익었다면 더 굽습니다.

팬 손잡이가 뜨거우므로 오븐장갑으로 꺼내고, 원하면 딜과 파슬리를 뿌린 뒤 6조각으로 잘라 냅니다.