薄く広く切った牛肉を焼く韓国伝統料理ノビアニ（2人分）

牛肉250gを厚さ約5mmの広い薄切りにし、表面に細かい切り目を入れます。生肉は洗わず衛生的に扱います。

しょうゆ、梨汁、砂糖、長ねぎ、にんにく、ごま油、すりごま、こしょうを混ぜます。梨汁を水にすると甘味と柔らかくする効果は弱まります。

肉にたれをまぶし、容器を覆って冷蔵庫で約30分漬けます。生肉に触れたたれは十分に煮沸しない限り加熱後の肉にかけません。

フライパンに薄く油を引き中火で熱し、肉を重ねず両面焼きます。色だけで判断せず、牛肉の厚い部分が中心63℃以上になったことを確認し3分休ませます。

3分休ませてから温かい皿に盛り、お好みで松の実粉をふります。ご飯と野菜のおかずを添えます。