大根と豆もやしを添えるピリ辛イカポッサム（2人分）

冷凍イカは冷蔵庫で解凍します。下処理したイカ350gの水気を拭き、胴と足を2～3cmに切ります。生イカに使った包丁・まな板はすぐに洗います。

大根180gを厚さ3～4mmの細切りにし、玉ねぎ80gを薄切りにします。豆もやし150gを洗います。

豆もやしを沸騰した湯で約3～4分ゆで、中心まで火を通して水気を切ります。生のイカに使った器具とは分けておきます。

コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく大さじ1、水大さじ2を混ぜ、たれを作ります。

フライパンを中強火で温め、油大さじ1を入れ、大根と玉ねぎを約3～4分炒めて大根が少ししんなりするまで加熱します。

イカとたれを加え、約4～6分混ぜながら炒めます。イカが全体に不透明になり、中心までしっかり火が通っていることを確認します。可能なら厚い部分が63°C以上か測ります（魚介類の一般的な基準）。

ゆでた豆もやしを加えて約1分温め、火を止めてごま油小さじ1を混ぜます。大根と豆もやしを合わせて盛り、温かいうちに食べます。