食用よもぎの韓国蒸し餅・スッケトク約10個

食品用と確認されたよもぎを使い、硬い茎と異物を除いてよく洗います。種類不明の野草は使いません。

よもぎを茎が柔らかくなるまでゆで、冷水で冷まして水気を絞ります。加熱済み冷凍品なら包装表示に従います。

ゆでたよもぎを細かく刻み、湿式うるち米粉4カップ、塩小さじ1、砂糖大さじ2と混ぜます。湯大さじ4から少しずつ足し、割れない硬めの生地にこねます。水量は粉の水分で変わります。

約10等分して直径約8cm、厚さ約1cmの円盤状にします。縁が割れる場合は少量の水を足します。

十分に蒸気の上がった蒸し器に湿らせた布を敷き、餅を離して並べます。約20分を目安に厚さに応じて延長し、中心まで粉っぽさがなくなるまで蒸します。

蒸した餅にごま油小さじ1を薄く塗り、少し冷まして食べます。粘りのある餅は特に幼児・高齢者の窒息に注意し、小さく切ってゆっくり食べます。