細切りさつまいもで作るサクサク韓国風ジョン4枚（2人分）

さつまいもを洗って皮をむき、2〜3mmほどの細長い千切りにします。スライサーは指に注意し、小さい端は包丁で切ってください。

細切りを冷水でさっと1回すすぎ、ざるで十分に水を切ります。キッチンペーパーで表面の水気を軽く取ります。

さつまいもに片栗粉30gと塩1gを加え、薄くまぶします。水は加えず、表面のわずかな水分でまとまる程度にします。

直径24〜26cmのフライパンを中弱火で熱し、油を約大さじ1入れます。生地の4分の1を直径約10cmの薄い円形に広げます。

下面がまとまり、きつね色になったら慎重に返します。両面が色づき、中心のさつまいもまで柔らかくなるまで中弱火で焼きます。外側だけ先に焦げそうなら火を弱めます。

残りも同様に焼き、フライパンが乾いたら残りの油を少しずつ足します。合計4枚作り、温かいうちに食べます。1枚割って中心まで火が通っていることを確認してください。