甘辛しょうゆでつやよく煮た韓国風れんこん（ヨングンジョリム）

れんこん450gを約6mm厚の輪切りにし、冷水に30分つけて水を切ります。

鍋の湯に酢5mlを加え、れんこんをふたなしで5分下ゆでし、冷水で洗って水を切ります。

フライパンに油15〜30mlを中火で熱し、れんこんを2〜3分炒めてやや透明になるまで加熱します。

水540ml、にんにく2片、しょうゆ60mlを加えます。ふたをして弱火で40分煮て、時々返し、水分が足りなければ少量足します。

米シロップ180mlを加えて混ぜ、ふたをして弱火でさらに20分煮ます。

ふたを外し中強火で10〜12分、やさしく返しながらつやが出て汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。焦げないよう見守ります。

火を止めてごま油10mlを混ぜ、炒りごま小さじ1を振ります。

小皿4つに分け、ご飯と一緒に出します。残りは浅い密閉容器に入れて速やかに冷蔵します。