豆腐とキムチのひと口ジョン8枚

豆腐200gをざるまたはキッチンペーパーで約5分水切りし、フォークで細かくつぶします。

キムチ150gの汁気を軽く絞り、約5mmに刻みます。長ねぎ25gも小口切りにします。

ボウルに豆腐、キムチ、長ねぎ、卵1個を入れて均一に混ぜます。

チヂミ粉50gを加え、スプーンですくって形が保てる固さに混ぜます。硬すぎる場合のみ、水を最大大さじ1加えます。

フライパンを中弱火で温め、油大さじ1を入れます。生地を8等分し、一度に4枚ずつ直径約6cmに薄く広げます。

片面を約2～3分焼き、縁が固まったら返してもう片面も約2～3分焼きます。中心まで固まり、生の卵液が残らないようにします。可能なら中心温度71°C以上を確認します。

残りの油大さじ1であと4枚も同様に焼き、温かいうちに出します。キムチに味が付いているため塩は加えません。