小魚とピーナッツの甘辛カリカリ炒め

煮干しをざるに入れ、細かな粉やくずを振り落とします。

小さなボウルでしょうゆ、水、きび砂糖、お好みで米水あめを混ぜます。

フライパンで植物油を中強火に熱し、にんにくを約10秒炒めます。

煮干しとピーナッツを加え、中火で2～3分、薄いきつね色でカリッとするまで炒めます。

具材を端に寄せて火を止め、空いた場所にたれを注ぎ、余熱で泡立つまで混ぜます。

たれを煮干しとピーナッツに絡め、ごま油とごまを混ぜます。

すぐに出すか、速やかに冷まして浅い密閉容器で冷蔵します。