くるみとごまのソースで作る韓国鶏肉冷菜（2人分）

鍋に鶏肉、しょうが、水約1.25L、好みで料理酒を入れます。沸いたら火を弱め、鶏肉の中心が74°C以上になるまでゆでます。

火の通った鶏肉を清潔な道具で取り出し、触れる程度まで短く冷まして繊維に沿って裂きます。すぐに使わない場合は速やかに冷蔵します。

サラダ葉、ほうれん草、トマト、きゅうりを洗います。パプリカときゅうりは細切り、トマトは半分に切ります。

すりつぶしたくるみ、ごま、マヨネーズ、りんご酢、オレンジ果汁と塩を混ぜてドレッシングを作ります。塩は少しずつ調整できます。

鶏肉と野菜をドレッシングでやさしくあえます。冷たく出し、長時間室温に放置しないでください。