ムール貝・長ねぎ・にんにくの韓国ホンハプタン（4人分）

冷蔵した新鮮な貝を使います。割れた貝や、軽くたたいても閉じない開いた貝は捨てます。流水で殻をこすり洗いし、足糸を取り除きます。

大鍋に洗った貝1kg、水1.75L、長ねぎの白い部分1本、薄切りにんにく1片を入れ、中強火にかけます。

沸騰したらアクを取り、貝に十分火が通り殻が開くまで煮ます。原文の目安は約10～15分ですが条件で変わります。最後まで開かない貝は捨てます。

長ねぎとにんにくを取り出し、酢大さじ1/2と塩小さじ1を加えて味を整えます。好みで青唐辛子をのせ、温かいうちに出します。