はちみつ・ごま餡の韓国ソンピョン（約27個）

湿式うるち米粉3カップともち米粉大さじ2と1/2、塩小さじ1/8、砂糖大さじ1と1/2を混ぜます。

熱湯約大さじ6を大さじ1ずつ加えてへらで混ぜ、触れる温度に冷めたら滑らかになるまでこねて、10分覆って休ませます。

炒り大豆粉小さじ2、餡用塩小さじ1/8、黒砂糖大さじ3、米水あめ小さじ1と1/2、すりごま大さじ3をしっとりしたそぼろ状に混ぜます。

生地を約27個に分けて乾燥しないよう覆い、一個ずつ直径約5cmに広げ、餡を小さじ3/4〜1入れます。

縁をしっかり閉じて餡が漏れないようにし、なめらかな半月形に整えます。

蒸し器の水を沸騰させ、湿らせた布や穴あきシリコンマットに餅を離して並べ、中火で約15分蒸して少しつやが出るまで加熱します。

蒸気のやけどに気を付けて取り出し、手で触れる温度まで冷ましてごま油を数滴薄く塗り、9人に3個ずつ出します。

できた当日に食べるのが最適です。残りは密閉して冷蔵2日以内か冷凍1か月以内に保存し、食べるときは中まで十分蒸して戻します。粘る餅の窒息に注意します。