しょうゆ生姜だれの韓国サワラ焼き（2人分）

しょうゆ・料理酒・にんにく・生姜を混ぜ、生魚に触れる前に大さじ1を別の清潔な器に取り分けます。残りでサワラを冷蔵庫で10分漬けます。

魚を取り出して小麦粉を薄くまぶし、生魚に触れた漬け汁を捨てます。

中火の油で両面を各2～3分焼き、厚い部分が63°C以上になるか身が不透明でほぐれるまで十分加熱します。

余分な油を除き、取り分けた清潔なたれと米水あめを煮立ててからめ、火を止めてごま油とねぎを添えます。