Maangchi公式キムチチゲ
同じ料理の作者公式動画です。FOODでの再生は未確認です。
公式料理動画 · Maangchi · YOUTUBE熟成キムチと豚肉の韓国風チゲ
熟成キムチと豚肉、準備した煮干しだしで煮る3人分の韓国風チゲです。Maangchiの調理法を参考にします。
材料
人分: 3 · 材料を確認
作り方
- 01
キムチ450gと豚肉225gを一口大にし、玉ねぎ1個を薄切りにします。青ねぎ2本を斜め切りにし1本を飾り用に刻みます。
- 02
浅い鍋にキムチと漬け汁60mlを入れ、豚肉、玉ねぎ、斜め切り青ねぎ2本をのせます。
- 03
塩小さじ1、砂糖小さじ2、粉唐辛子小さじ2、コチュジャン大さじ1、ごま油5mlと煮干しだし480mlを加えます。
- 04
ふたをして中強火で約10分煮て、ふたを開けて調味料を均等に混ぜます。
- 05
豆腐を使う場合は150gを約1cm厚に切って入れ、中火でさらに10〜15分煮ます。豚肉が十分加熱され柔らかくなるまで必要に応じて延長します。
- 06
豚肉に十分火が通ったことを確認して火を止め、残りの青ねぎ1本を散らし、3人分に分けて熱いうちに出します。
調理前の確認
煮干しだしの魚、ごま油のごま、任意の豆腐の大豆、コチュジャンの小麦・大豆、キムチの魚・アミを表示で確認します。生豚肉は他の食材と分け、十分に加熱します。キムチは適切に冷蔵保存されたものを使います。残りは浅い容器で2時間以内に4℃以下で冷蔵し、再加熱は74℃まで行います。
Allergens: fish from anchovy broth and possibly kimchi, sesame from oil, soy from optional tofu and potentially gochujang, wheat may be in gochujang; shrimp may be in kimchi; check labels
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
