10時間浸水して作る韓国風黒豆の甘辛煮

黒大豆を選別して洗い、たっぷりの冷水に浸し、蓋をして冷蔵庫で10時間戻します。

豆を水切りして厚手の鍋に入れ、水600mlを注ぎ中火で沸かします。泡を取り、蓋を少しずらして約30分煮ます。

さらに20～25分、豆が柔らかくなるまで煮ます。水が足りなければ少し足し、硬ければさらに加熱します。

にんにく、しょうゆ、砂糖、植物油を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分煮ます。

米水あめを加え、中強火で約10分混ぜながら煮詰め、照りを出します。焦がさないよう煮汁を少し残します。

火を止めてごま油とごまを混ぜます。食べる分を取り分け、残りは浅い容器に入れて速やかに冷蔵します。