韓国のメセンイと牡蠣のスープ（2人分）

水約700mLに煮干し5尾と昆布1枚を入れて沸かし、昆布を取り出し、煮干しをさらに約10分煮てこします。

メセンイをざるで優しく洗います。冷蔵の牡蠣を確認し、水をはねさせず短く洗って水切りします。

ごま油大さじ1、にんにく大さじ1と牡蠣280gを中火で炒め、白い汁が出たらだしを注ぎます。

十分に沸かして牡蠣の中まで火を通し、可能なら63°C（145°F）を確認します。色や短時間だけで判断しません。

メセンイ120gを加え約2分煮て、汁用しょうゆ大さじ1と魚醤大さじ1/2で味を調えます。牡蠣が不十分ならさらに加熱します。

湯気が少なくても熱いので少し冷まして食べ、残りは浅い容器に分けて2時間以内に冷蔵します。