韓国のなめらかな松の実粥ジャッチュク

米90gを洗って水に1時間浸す。松の実45gの傷んだ粒を除いて洗い、同量のうち5gを飾り用に取り分ける。

水に浸した米90gと、飾り用5gを取り分けた松の実40gをそれぞれ半分にする。水700mlも350mlずつに分け、冷たい水と材料を2回に分けて各約1分滑らかに攪拌し合わせる。容量に余裕がある場合以外は一度に入れず、上限線を超えない。

厚手の鍋に移し中火で底から絶えず混ぜ5～8分、泡が出てとろみが付くまで加熱する。米粉がしっかり火が通るようさらに弱火5分、焦げ付かないよう混ぜる。

生米の粉っぽい味がなくスプーンの裏に滑らかに付くまで煮て塩2gを加え1分煮る。2杯に分け残した松の実5gを散らし温かいうちに出す。