エゴマ粉入りさつまいもの茎炒め

茎の端を折って筋を取り、水で洗って5cmほどに切ります。

塩を加えた熱湯で7〜10分ほど、食べやすい柔らかさになるまで下ゆでします。冷水で冷やして水気を切り、茎の太さに応じて調整します。

玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにします。フライパンに植物油とエゴマ油を熱し、にんにくと玉ねぎを中火で香りが出るまで炒めます。

下ゆでした茎、しょうゆ、ツナエキス（または魚醤）、水を加えて炒め、水分が減って味がなじんだら火を弱めます。

エゴマ粉を混ぜ、長ねぎとごまを加えます。水分が足りなければ水を少しずつ足し、温かいうちに盛ります。